Lalvin D47™ был выделен во Франции в регионе Кот-дю-Рон Институтом кооперативов виноделия (ICV) для производства полнотелого Шардоне, ферментированного в бочках, и других белых сортов винограда. Благодаря высвобождению полисахаридов в сусло во время ферментации, эти дрожжи способствуют получению округлого, мягкого вкуса с хорошим весом. Этот процесс также может помочь стабилизировать ароматические соединения. Lalvin D47™ настоятельно рекомендуется для производства премиального Шардоне, ферментированного в бочках. При осадке развиваются пряные, тропические и цитрусовые ноты, и вино, как говорят, приобретает шелковистую стойкость. Этот штамм очень совместим с яблочно-молочными бактериями.