Lalvin K1™ (V1116) atlasīja INRA Montpellier, kas atrodas Francijā, Vidusjūras reģionā. Fermentējot zemā temperatūrā (zem 16°C) un ar pareizu barības vielu pievienošanu, Lalvin K1™ (V1116) ir viens no raugiem, kas ražo visvairāk ziedu esteru (izoamilacetātu, heksilacetātu, feniletilacetātu). Šie esteri piešķir svaigus ziedu aromātus neitrālām vai augstražīgām vīnogām. Starp daudzu esteru ražotājiem Lalvin K1™ (V1116) ir visizturīgākais celms sarežģītos fermentācijas apstākļos, piemēram, zemā duļķainībā, zemā temperatūrā un zemā taukskābju saturā. Lalvin K1™ (V1116) ir arī pārbaudīta šķirne ledus vīna fermentācijai.