Lalvin QA23™ был выбран в Португалии Университетом Tras os Montes e Alto Douro (UTAD) в сотрудничестве с Комиссией по виноградарству региона Vinhos Verdes.Lalvin QA23™ обладает очень высокой активностью β-глюкозидазы, фермента, который помогает расщеплять нелетучие ароматические соединения в их летучее состояние. Следовательно, эти дрожжи способствуют сортовому/терруарному фруктовому выражению. Поэтому настоятельно рекомендуется использовать их для Sauvignon Blanc. Известный своей надежностью и прочностью, Lalvin QA23™ имеет тенденцию хорошо бродить в осветленном соке с низким содержанием питательных веществ.