Характеристика:

Высокоактивные клетки дрожжей, 7гр. Одного пакетика хватает, чтобы приготовить до 35 литров вина.

 

Предлагаем три вида сухих дрожжей:

Fermivin PDM (Saccharomyces bayanus) - подходят для белых и красных вин. Брожение хорошо проходит даже в сложных условиях (например, при слишком нижкой температуре, при высокой концентрации танина и сахара). Хорошо пожходит для игристых вин и вторичного брожения. Толерантность к алкоголю - 16%.

 

Fermivin - подходят для белых и красных вин. Обеспечивают быстрое и полное брожение. Толерантность к алкоголю - 14%.

 

Fermicru VR5 - подходят для красного вина. Хорошо проводят брожение в трудных винах, таких как, например, арония. Хорошо подходят для вин на хранение. Толерантность к алкоголю - 15%.

 

Способ приготовления:

Сухие дрожжи не нуждаются в приготовлении заранее. Все что необходимо сделать, это добавить в сухие винные дрожжи 100 мл теплой воды и дать постоять 15 минут при комнатной температуре.

 

Хранение:

Сухие винные дрожжи следует хранить в прохладном, сухом месте.

 

Преимущества жидких винных дрожжей:

* Толерантность к алкоголю около 14% до 18%,

* Устойчивость к сахару и танину,

* Выдерживают высокие концентрации серы, такие как использование метабисульфит калия,

* При использовании дрожжей, процесс брожения происходит быстрее, что уменьшает вероятность инфицирования,

* Готовое вино является стабильным,

* Вино имеет стойкий цвет и ароматный букет,

 

Недостатки брожения без винных дрожжей:

* Толерантность к алкоголю около 10%,

* Низкая устойчивость к кислотам, более высокая концентрация сахара,

* Брожение проводится не до конца,

* Говорое вино часто неустойчиво, и быстро портится,

* Цвет вина часто изменчив,

* Вкус и аромат готового вина в основном является результатом случайности.

 

Важно:

На всех этапах приготовления дрожжей, очень важным является стерильность. Особое внимание следует обратить на чистоту бутылки, в которой будут готовиться дрожжи.